Rib Masterclass | 18.04

Vijf uur lang draait alles rond pork ribs.
Techniek, timing en controle staan centraal — geen afleiding, geen showgerechten.

In deze Rib Masterclass werken we rond vijf verschillende pork ribbereidingen, elk met een eigen aanpak en leerpunt. Je leert wanneer je welke beslissing neemt: temperatuur, rook, folie, rust en afwerking. Je maakt ook alles individueel klaar en je kiest zelf tussen houtskool, gas of pellet smoker.

Smaken kies je zelf. BURN rubs en sauzen zijn vrij te testen. De focus ligt volledig op techniek.

Wat we maken (pork ribs):

• Baby back ribs - Texas Crutch
• St. Louis cut ribs - somewhat 3-2-1
• Memphis dry ribs — rub, rook en bark
• Party ribs — individuele botjes, andere timing
• Iberico ribfingers — vetstructuur, hitte en bite

Daarnaast voorzien we een beef rib demonstratie (1 à 2 stukken pp) als vergelijking tussen pork en beef ribs. Deze beef ribs worden niet individueel bereid, maar dienen als proeverij en technisch contrast.

Ter ondersteuning voorzien we twee eenvoudige sides:

• Classic coleslaw
• Creamed corn, live bereid op de BBQ

Alles wat je maakt, eet je ter plaatse of neem je mee naar huis.

Datum workshop : ZA 18 April 2026
Start workshop : 13:00
Duurtijd : 5u

Je werkt in de volledig uitgeruste BURN Kitchen en deels buiten. We staan onder alle omstandigheden op een overdekte en goed verlichte plaats, dus ook bij slecht weer blijft het plezant ! We werken op houtskool, gas, pellets en elektrische BBQs.

Dranken (bier, wijn, fris, koffie) zijn inbegrepen voor de duur van de workshop.

De recepten krijg je achteraf digitaal doorgestuurd.

Annulaties
+1 maand voor startdatum : 90% vergoed
-1 maand voor startdatum : 50% vergoed
-1 week voor startdatum : 0% vergoed

De workshop start op vanaf 7 deelnemers.