Apfelstrudel met vanillesaus
Aug 09, 2026
De BBQ uitdoen na het hoofdgerecht? Geen sprake van. Met deze apfelstrudel sluit je je BBQ-avond (of middag ;) ) perfect af. Een zelfgemaakte appelvulling met rumrozijnen, walnoten en kaneel, verpakt in krokant bladerdeeg en geserveerd met een romige vanillesaus. Het is een typisch gerecht voor wat koudere dagen, maar apfelstrudels kunnen eigenlijk het hele jaar door gegeten worden.
Details
- Voorbereidingstijd: 40 minuten
- Bereidingstijd: 50 minuten
- Aantal: voor 10 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
- 2 vellen bladerdeeg (bij voorkeur rechthoekig, maar rond kan ook)
- 120 gr boter, vloeibaar
- poedersuiker
- 5 eieren
- scheutje rum
Voor de vulling:
- 5 appels
- 50gr petit beurres, verkruimeld
- 50gr rozijnen
- scheutje rum
- 50 gr walnoten, gehakt
- 5 el amandelpoeder
- 2,5 el suiker
- 1 el versgeperst citroensap
- 1 tl kaneel (of meer naar smaak)
- zeste van citroen
- 2 vanillestokjes
Voor de vanillesaus:
- slagroom
- een potje vanillepudding
Bereiding
- Week de rozijntjes op voorhand in een scheutje bruine of witte rum.
- Schil de appelen, snij ze in kwartjes en verwijder het klokhuis. Snij nu in grove stukken en doe ze in een GBS Dutch Oven met een wat boter. Verhit de appelstukjes boven directe matige hitte en voeg er de geweekte rozijntjes aan toe.
- Snij de vanillestok overlangs en schraap de zaadjes uit de peul. Voeg de zaadjes én het peultje toe aan de appels, samen met de suiker, de verkruimelde petit beurres en fijngehakte walnoten. Kruid het mengsel met de kaneel (naar smaak). Laat de appels zachtjes garen, onder deksel. Uiteindelijk wil je een soort droge appelmoes krijgen.
- Controleer na 10 min of de appelmoes (met stukjes) voldoende droog is. Voeg er ook nog het amandelpoeder aan toe en roer alles om. Verwijder de peul van het vanillestokje.Dit is de vulling voor de strudel. Laat even afkoelen.
- Rol intussen het vel bladerdeeg uit. Als je een rond vel gebruikt, snij de randen dan bij tot je een rechthoekige deeglap hebt. Leg het vel bladerdeeg op een vel bakpapier.
- Scheid de eieren. Voeg een heel klein beetje water aan de eigelen toe en klop de ‘dorure’ los met een vork. Het eiwit gebruiken we niet (voel je vrij om er iets creatiefs mee te doen). Verwarm nu de BBQ voor op 180°C indirecte hitte.
- Schep de appelvulling in het midden van het vel bladerdeeg, gelijk verdeeld over de hele lengte van de lap. Smeer het deeg rondom de vulling in met het losgeklopte eigeel met een borsteltje. Sluit de strudel en bestrijk opnieuw met eigeel.
- Bak gedurende 30 à 40 min. Check regelmatig. De baktijd is afhankelijk van het soort BBQ en de al dan niet constante hitte.
- Maak ten slotte een vanillesaus door de pudding te mengen met half opgeklopte room. Serveer de apfelstrudel met de vanillesaus.
