Gerookte knolseldersoep

Details

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Bereidingstijd: 1 uur
• Aantal: voor 1 grote pot soep
• Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Ingrediënten

• 1 knolselder
• klontje boter
• scheutje olie
• 4 sjalotten, fijngehakt
• 1 teen look, fijngehakt
• 1L gevogelte- of groentebouillon
• 250ml room
• 1 el mierikswortel
• sap van een halve citroen
• peper & zout
• nootmuskaat

Bereiding

1. Schil de de knolselder en snij in schijven van een centimeter dik, wrijf ze in met olie.

2. Verwarm de BBQ voor op indirecte hitte, ong. 150°C. Doe wat rookhout op de kolen en rook de knolselderschijven gedurende 20-30min.

3. Verwarm een Dutch Oven voor op directe matige hitte (180°C) en snij ondertussen de knolselder in blokjes.

4. Smelt de boter in de pot en fruit de sjalot en look kort aan. Let erop dat de look niet bruin wordt. Voeg dan de selderijblokjes toe en stoof nog wat verder aan.

5. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat koken met deksel op de pot tot de knolselder gaar is. Sluit ook het deksel van de BBQ.

6. Mix de soep met de staafmixer zeer fijn. Kruid af met peper en nootmuskaat en zout indien nodig. Werk af met de room.

7. Laat de soep voor het serveren nog kort opkoken.

Gebruik bij dit recept

Geef je knolseldersoep extra smaak met onze BURN BBQ-producten: