Gevulde herfstpompoen

Details

• Voorbereidingstijd: 45 minuten
• Bereidingstijd: 2 uur
• Aantal: voor 1 grote pompoen
• Moeilijkheidsgraad: Medium

Ingrediënten

• Pompoen
• Courgettes
• Champignonmix (bos, wit, beuken...)
• Ongesneden brood
• Kipfilet
• Groene kool
• Gemalen kaas
• Sjalot
• Look
• Pompoenpitten
• Pecannoten (in stukjes gehakt)
• Een paar takjes tijm
• 250 ml room
• 125 ml volle melk
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl nootmuskaat
• Peper & zout

  
  

Bereiding

1. Maak de BBQ klaar voor indirecte matige hitte, 180°C.

2. Snij het deksel van de pompoen, verwijder de zaden en schraap tot je mooi vruchtvlees overhoudt. Smeer de binnenkant in met olijfolie en kruid rijkelijk met peper en zout. Met deksel op de pompoen én op de BBQ roosteren op 180°C onder gesloten deksel tot ze wat zacht begint te worden. Mijn exemplaar had daar 40min voor nodig. Tip: zet de pompoen op een geperforeerde rooster of bakplaat om het afhalen/terugzetten makkelijk te maken.

3. Haal de pompoen van de BBQ, verwijder het deksel en laat uitdampen. Giet eventueel vocht voorzichtig weg.

4. Snij de courgettes in 4, verwijder de zaadlijsten, bestrijk met wat olie en kruid met peper en zout. Grill ze tot ze mooi gekleurd zijn en door en door zacht zijn.

5. Haal van de BBQ, pureer (met een staafmixer, thermomix...) en breng eventueel op smaak met extra peper en zout.

6. Snij de champignons in stukken en bak ze aan in een pan met wat sjalot, look, tijm en peper en zout. Scheur de koolbladen in stukken en doe hetzelfde, ook hier met sjalot, look, peper en zout (geen tijm). Zet beiden opzij.

7. Bestrijk te kip met wat olie, peper en zout en grill op de BBQ tot ze net gaar zijn (72°C kern). Snij ze dan in stukken en zet opzij.

8. Ontdoe het brood van de korst, snij er kubusjes van (bv. 2x2cm) en rooster die tot ze helemaal droog zijn en zet wederom opzij.
9. Maak de room door alle kruidenpoeders erdoor te mengen. De basis is altijd 2/3 volle room en 1/3 volle melk. De hoeveelheid kruiden kan je uiteraard aanpassen naar smaak.
10. Tijd om de pompoen te vullen. Begin met een laagje van de courgettepuree. Daarop champignons, dan kool, kip en wat broodbrokjes. Overgiet met wat van de kruidenroom en doe er gemalen kaas, gehakte pecannoten en pompoenpitten over. Herhaal dit tot de pompoen mooi vol zit. Zorg ervoor dat de vulling zeker in heel de pompoen verdeeld is. Eindigen doe je met wat over is, maar als laatste altijd de kaas zodat die mooi bovenop kan smelten.
11. Zet de pompoen weer op de BBQ en rooster tot de kaas goed gesmolten is en een de pompoen zacht aanvoelt. Prik er bv. even in met een mes om te voelen. Het deksel van de pompoen zet je er in deze fase gewoon langs en laat je nog mee roosteren.
12. Haal de pompoen van de BBQ en zet het dekseltje er weer op. Even laten staan en aansnijden!

Gebruik bij dit recept

Geef je pompoen extra smaak met onze BURN BBQ-producten: