Spicy Smoked Meatballs
Dec 25, 2022
Ingrediënten 1 pan
Gehaktballetjes, hoeveelheid en soort naar smaak
200gr spinazie
200gr kerstomaatjes, gehalveerd
200ml Kokosroom
2 (of meer) TL rode currypasta
Aanbevolen BURN Seasonings : Oriental, Medina, Serengeti
Bereiding
Maak de BBQ klaar voor indirecte hitte, 130°C.
Kruid de balletjes met je gekozen rub. Dat gaat makkelijk als je ze in een ruime schaal legt, bestrooit met de rub en dan heen en weer rolt zodat ze langs alle kanten een mooi laagje krijgen.
Leg de balletjes boven indirecte hitte en voeg indien nodig een handvol rookhout snippers toe. Laat ze ongeveer 40min garen in de rook. Haal ze dan van de BBQ.
Zet een skillet/ovenbestendige pan/ronde plancha boven de directe zone en warm ze even voor. Doe er wat olijfolie in en stoof de tomaatjes aan. Kies zelf hoe lang je ze wil stoven, ik vind ze lekker als ze niet helemaal plat gekookt zijn en nog wat bite hebben. Doe er dan de spinazie bij en bak die ook even mee.
Kook in een apart pannetje de kokosroom en de currypasta samen tot de pasta helemaal opgelost is. Giet dit over de tomaatjes en spinazie en leg er tenslotte de balletjes bovenop.
