Aardappel-pastinaakpuree

Deze rustieke puree krijgt extra karakter dankzij de gerookte pastinaak. Afgewerkt met parmezaan, mierikswortel en een vleugje BURN kruiden krijg je een romig bijgerecht. Dit past perfect naast een stukje vlees of vis.  

Details

• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Bereidingstijd: 45 minuten
• Aantal: voor 10 personen
• Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Ingrediënten

• 1kg aardappelen met schil
• 500gr pastinaak
• 150gr zure room
• 200gr boter
• 4 el fijngeraspte parmezaanse kaas
• 3 el mierikswortel
• 1 ei
• zout & peper
• (scheutje melk eventueel)

Bereiding

1. Maak de BBQ klaar voor indirecte matige hitte (150°C).

2. Borstel de aardappels af en was ze even. Snij ze dan met de schil in blokjes van ongeveer gelijke grootte.

3. Schil de pastinaak, bestrijk met wat olie en leg ze in een groenteschaaltje en zet het op de indirecte zone van de BBQ. Voeg flink wat rookhout toe aan de kolen en rook ze een 20-tal minuten. Haal de pastinaak dan van de BBQ en snij in ongeveer even grote blokjes als de aardappels.

4. Maak nu de BBQ klaar voor directe hitte onder de GBS opening. Zet de Dutch Oven in de opening, voeg (warm) water toe en de blokjes aardappel en pastinaak. Laat de groenten koken tot ze zacht zijn, roer af en toe om.

5. Giet de groenten af en droog ze nog even op het vuur.

6. Voeg de zure room, het ei en de boter toe aan de Dutch Oven en stamp alles tot puree. Dit hoeft niet te fijn te zijn, het mag een rustieke puree zijn. Voeg de parmezaanse kaas en mierikswortel toe, roer om en proef even. Doe er nog wat peper en zout en kruid met BURN kruiden naar smaak.  

   
   

   Tip van het BURN team: Is de puree niet smeuïg genoeg? Doe er dan een scheutje melk en/of wat boter bij.

   
   

Gebruik bij dit recept

Geef je puree extra smaak met onze BURN BBQ-producten: