Everzwijngebraad met penne

Details

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Bereidingstijd: 1,5 uur
• Aantal: voor 10 personen 
• Moeilijkheidsgraad: Medium

Ingrediënten

• everzwijngebraad ± 700 g
• courgette, ajuin, pompoen ... groentjes naar smaak
• penne 500 g
• ricotta 500 g
• provolone kaas 300 g
• mozzarella 250 g
• pecorino (blok)
• boter 3 el
• passata 1000 g
• olijfolie
• peper en zout
• andere kruiden naar smaak

Bereiding

1. Bereid de BBQ voor op indirecte hitte 140-150°C.

2. Kruid het everzwijngebraad met wildkruiden naar smaak en plaats het boven indirecte hitte op de BBQ tot een kerntemperatuur van 63-65°C.

3. Verdeel de groenten in plakken, bestrijk met olijfolie en kruid naar smaak.

4. Rooster de groenten op de BBQ boven matige directe hitte. Als ze mooi gekleurd zijn en bijna gaar, haal je ze van de BBQ en snij ze in blokjes.

5. Kook ondertussen de pasta gaar in lichtgezouten water, giet af en spoel met
   koud water.

6. Neem een Dutch Oven en meng hierin de pasta, groenten, geraspte pecorino
   en passata. Bedek met de provolone en mozzarella en zet in de BBQ tot de
   kaas mooi gesmolten is (of net zolang tot het gebraad klaar is).

Tip van het BURN team: Je kan het vlees boven de Dutch Oven zetten (bv. in de Smokefire), dan kan je de sappen van het vlees nog in de stoofpot laten druppen. Dat geeft extra veel smaak!

Gebruik bij dit recept

Geef je everzwijngebraad extra smaak met onze BURN BBQ-producten: