Chocolade-Porto saus
Sep 16, 2026
Deze chocolade-portosaus combineert de diepe smaken van rode wijn, ruby port en wildfond met een subtiele toets pure chocolade. Het resultaat is een rijke, fluweelzachte saus die perfect past bij wildgerechten.
Ingrediënten voor 1 pan saus
- 1 sjalot
- 1 klont roomboter (ca. 20 g)
- 100 ml rode wijn (het beste is dat je die recupereert van de stoofpeertjes)
- 100 ml Ruby port
- 200 ml wildfond
- ca. 5 g pure chocolade (een klein blokje)
-
peper en zout
Bereiding
- Snij de sjalot fijn.
- Smelt de roomboter in een skillet.
- Stoof de sjalot zacht aan.
- Voeg rode wijn toe en laat inkoken tot de helft.
- Voeg Ruby port toe en laat opnieuw inkoken tot de helft.
- Voeg de wildfond toe en laat zachtjes inkoken tot sausdikte.
- Roer er een klein stukje chocolade onder tot het smelt.
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Serveer de saus warm, overheerlijk bij bijvoorbeeld de hazenrug met stoofpeertjes.
Gebruik bij dit recept
Geef je saus extra smaak met onze BURN BBQ-producten:
| Product | Omschrijving | |
|---|---|---|
| Peper & Zout | De basis van alles | Bekijk product → |
