Fazantfilet met pompoenpuree
Sep 16, 2026
Malse fazantfilet van de BBQ en een romige pompoenpuree vormen samen een herfstgerecht vol smaak. Door de pompoen licht te roosteren boven de het vuur, krijgt de puree extra diepgang, terwijl de fazant sappig en perfect gegaard blijft.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 fazantfilets
- olijfolie
- verse tijm
- 1 kleine butternutpompoen
- 1 el mascarpone
-
1 el boter
- BURN kruiden
Bereiding
- Maak de BBQ klaar met 2 zones (direct/indirect) en matige hitte 180-200°C.
- Pompoen schillen en in blokjes (ter grootte van een dobbelsteen) snijden, mengen met olie en kruiden.
- Gaar op een geperforeerde plaat tot hij zacht is. Je kan ze kort roosteren boven directe hitte en dan laten verder garen boven de indirecte zone. Rookhout kan nu al of als de puree helemaal of is. Kies één van beide momenten.
- Mix tot een gladde puree met de mascarpone een klontje boter en verder op smaak brengen.
- Wrijf de fazantfilets in met olie en BBQ kruiden.
- Er zijn 2 manieren om ze te garen:
- Kort grillen op hoog vuur, dan indirect tot 70 °C kerntemperatuur.
- Reverse: rustig garen op lagere temperatuur (max 150°C) tot 60°C kerntemperatuur en dan kort afgrillen vlak voor het serveren. Volg in beide gevallen goed op, anders worden ze droog!
7. Serveer met de pompoenpuree.
Tip van het BURN team: dit gerecht is superlekker met de Calvados roomsaus
Gebruik bij dit recept
Geef je fazantfilet extra smaak met onze BURN BBQ-producten:
| Product | Omschrijving | |
|---|---|---|
| Mediterranean | Heerlijke mix met een zuiderse smaak | Bekijk product → |
| Latin Spice | Kruidig maar niet pikant | Bekijk product → |
| Wildfire | Binnenkort beschikbaar |
