Risotto met peer, walnoot en gorgonzola
Sep 02, 2026
We maken een romige risotto op de barbecue. Door de peer te karameliseren en gorgonzola toe te voegen, maken we een variant op de klassieke risotto.
Details
- Voorbereidingstijd: 40 minuten
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Aantal: voor 10 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Ingrediënten
- risottorijst
- peren
- 1 scheut witte wijn
- look (of 1 el lookpasta)
- BURN kruiden (bij voorkeur Honey rub of Lemon Pepper)
- honing
- gorgonzola
- boter
- gehakte ajuin
- groentebouillon
- gehakte noten
-
olijfolie
Bereiding
- Maak de BBQ klaar voor directe matige hitte, 180-200°C.
- Snij de peren in blokjes van 2x2 cm
- Bak de peren in wat olie, de honing en BURN Honey Rub (evt. een beetje Lemon Pepper) op een plancha (het toestel of een accessoire) tot ze zacht zijn. Hou wat perenblokjes opzij voor decoratie. Doe de rest in een hoge pot en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met wat extra kruiden indien nodig.
- Maak ondertussen een klassieke risotto in de Dutch Oven of Wok door deze boven directe hitte voor te verwarmen. Voeg een flinke scheut olijfolie toe aan de pan en stoof de gesnipperde sjalot en look kort. Doe dan de rijst erbij en stoof ook kort mee. Blus met 3/4 flesje witte wijn en laat deze opnemen door de rijst. Doe dan de groentebouillon erbij tot de rijst 1cm onderstaat, roer kort om en laat pruttelen met het BBQ deksel gesloten. Voeg bouillon toe indien nodig en kook tot de rijst beetgaar is.
- Werk af met boter, gorgonzola en de perenmix op het einde.
- Garneer met de noten en wat extra blokjes gorgonzola.
Gebruik bij dit recept
Geef je risotto extra smaak met onze BURN BBQ-producten:
| Product | Omschrijving | |
|---|---|---|
| Honey Rub | Zoete rub met honing, heel lekker in combinatie met kaas | Bekijk product → |
| Lemon Pepper | Friszure citroen met peper | Bekijk product → |
